每年开团小白梅时，就有东说念主催着上胭脂梅。
当今它来了，一副脸蛋殷红、气血宽裕的面容，笃信晒了好多太阳吧～
在诏安梅子中，如果说小白梅是白蟾光，那胭脂梅就是朱砂痣。
小白梅着手登场，劝慰等了一年的懆急，皮薄肉嫩，苦涩低，泡酒出味快。
而晚熟的胭脂梅，滋长久长，晒出了如胭脂般娇艳的明朗，香气馥郁，带着一点桃子韵味。
虽莫得小白梅萃取快，但后期转动好，酒色深一些，醇厚直击东说念主心，余韵悠长～
本年春天雨水未几，日照充裕，胭脂梅品性更胜从前，恭候是值得的。
我未必有个心动已久的方子，要用到胭脂梅。
先买好胭脂梅
年头在日本的居酒屋，喝到一杯红茶梅酒苏汲水。
刚一进口，密集的鄙吝泡在舌面上爆破，红茶味和梅子香四溅开来，爽得东说念主一个激灵。
须臾胃口盛开，炫罢了一份南蛮渍鸡肉、一份葱烧鸡肉，一份盐昆布烤芜菁，外加一碟小菜
嘿嘿，本年的梅子酒灵感，这不就有了
咱也泡了 10 年梅子酒，多样梅子多样酒齐试过，是时辰给风度作念加法了——
红茶梅酒
我喝的那款梅酒，所用配料仅四样，红茶、白兰地、梅子和糖。
只比寻常梅子酒多了一味茶汉典，就是不太明晰茶是哪个纪律干与的。
我也去查了一些配方，发现存两种款式：
第一种，扫数材料全部浸泡；另一种，先用酒去萃取茶叶风度，再用茶酒四肢基酒泡梅子。
因第一种茶叶久泡可能会羞辱，风险不太可控，我就遴选了第二种。
白兰地在 40 度控制，乙醇度较高，能很好地萃出茶味，无需太贵的，张裕性价比就可以。
反倒红茶要闲适一些，遴选高香、口感甜润的类型，才不会被酒压住香气，也不易苦涩，我用了之前定制的云南红茶。
莫得红茶的话，高香型乌龙也可一试，像是单丛、大红袍、肉桂等。
8g 茶干与 700ml 白兰地里，浸泡 24 小时，打开来酒送茶香，基酒就成了。
其余跟别的梅酒相同，一层梅子一层糖，倒入茶酒浸泡，3 个月时可试试味，半年到 1 年风度更佳。
此次的比例为，500g 胭脂梅 +250g 糖 +700ml 茶酒。
红茶汤色暖红，白兰地呈琥珀色，胭脂梅有红晕，光组合起来依然红浓透金，再泡一泡得多漂亮啊！
封好罐，驻防写下标签，贴在瓶身上。
第一次泡红茶梅酒，心里既期待又害怕，不知它的风度走向将会如何。
仅仅东说念主弗成总作念细宗旨事情，不细宗旨事情才调带来更多惊喜。
此次会附赠定制手绘贴纸，毋庸稀零买了
虽然啦，也有速成版，整夜渍红茶梅酒。
如果你们往年泡过梅子酒，可以用这个纪律，梅子酒 350ml+ 红茶 3g，浸泡整夜。
如若思赶紧喝，还有更快的红茶梅酒特调。
泡好的梅子酒 / 梅子露，加入适量冰块、红茶水，搅动均匀就可以喝了。
从风度浓郁度和和会度上来说，红茶梅酒＞整夜渍红茶梅酒＞红茶梅酒特调，看人人遴选～
- 红茶梅酒 -
[ 食材 ]
胭脂梅 500g 黄冰糖 250g 白兰地 700ml 中国红红茶 7-8g
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 取 8g 红茶茶叶，塞入白兰地中，室温浸泡 24 小时备用
怕茶叶不干净，可先用少许白兰地润洗一遍再泡
2. 胭脂梅挑出有大蹂躏的和腐坏的，轻细磕碰，有雨斑、小划痕的可保留，挑好的胭脂梅洗净，捞起往复蒂，吸干水分或吹干
3. 酿酒玻璃罐洗净后灌入开水冲洗三次，倒出擦干后，加入适量高度酒消毒，晾干
4. 罐子中放入梅子和冰糖，倒入过滤出来的白兰地茶酒，密封后遗弃阴冷处浸泡 3 个月以上
- 红茶梅酒特调 -
梅子酒 40ml 红茶 120ml 冰块适量
1. 盖碗中加入红茶茶叶，冲泡出茶汤，干与少许冰块降温
2. 杯中放入冰块、倒入 40ml 梅子酒，120ml 红茶
可爱酒味浓郁的可以增多梅子酒的用量
还可以按照个东说念主喜好，加入梅子露 / 苹果汁 / 柠檬汁等酸甜风度果汁，或苏汲水作念成特调
红茶梅酒要 3 个月后才调喝上，先来一杯整夜渍的解解馋。
用前年的白兰地梅子酒浸的，本就果香爆炸，再加红茶幽香，鼻子齐香通了。
乙醇带着酸甜味，酥酥麻麻浸透舌面，茶轻细的单宁感垫后，只刹那，回甘便涌了上来，哈～一阵冷风刮进喉咙～
红茶梅酒特调，茶比酒多，妥当酒量浅的东说念主。
梅子 + 茶令回甘加倍，一点点酒的微醺，昂然，又不至于醉东说念主。
梅子一出头，总有朔方一又友问：是不是咱们朔方的杏子？
不是的，它俩同为蔷薇科，有关词杏子只滋长于朔方，梅子只滋长于南边。
对农家具来说，当地的、当季的，就是好的。
前年冬天到本年春天，天气偏冷，雨水少阳光多，胭脂梅成长久长，来晚了，品性更好了。
价钱门槛比前年低，拼团价仅需 45 元 /3 斤，59.9 元 /5 斤，泡沫保温箱包装，顺丰发货。
我还自掏腰包，随单补助一份定制手绘贴纸，节略人人写泡酒日历，庆典感满满。
戳下图买胭脂梅
第一次泡红茶梅酒，可以只泡 1、2 斤梅子，剩余的依然泡基础款梅子酒。
梅子服法书册也附上，期待你们多多尝试。
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